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再走一趟!沙县这条街已成为新的网红打卡地

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再走一趟!沙县这条街已成为新的网红打卡地

发表于 2020-6-10 14:17:03 只看大图 阅读模式 倒序浏览
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熟悉沙县小吃的品种
却不一定知道这些品种的“金字招牌”
沙县传统技艺小吃一条街
满足你对所有地道小吃的幻想
一条街
吃遍这些品种的No.1
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沙县传统技艺小吃一条街里,首批入驻的13个小吃档口,15位小吃技艺传承人,早已备好食材,敞开大门,等待您的光临。


文昌美食街共有13个小吃档口,经营烧麦、扁肉、滚粉豆腐丸、葱肉饼、锅贴、芋饺、泥鳅粉干、包心豆腐丸、耳朵饼、紫菜饼、郑湖豆干、灯盏糕、喜粿、烙粑等50多种极具沙县特色的地道小吃,让你绝对不虚此行!
李记锅贴


李贤锦制作的“李记玉米锅贴”是在传统锅贴的基础上进行了工艺改良,2006年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。这个锅贴进驻过上海世博会,曾作为中华美食的唯一代表进军韩国平昌冬奥会。
巧云喜粿


吴巧云十几岁时就跟着父亲制作喜粿,并从父亲那里继承了制作喜粿的这门手艺,五十多年来,吴巧云和丈夫靠着制作喜粿维持生计。
林霞包心豆腐丸


林霞的豆腐丸四代传承,在父辈传统技艺的基础上,她研发出了十几道豆腐系列菜品。其中,包心豆腐丸在1993年全国烹饪大赛中,获得二等奖。
佳兰烧麦


1920年,王景熙的爷爷王元增将山西太原王氏烧麦的做法带到了沙县,制作技艺代代相传,至今已有百年历史。王景熙、郑佳兰夫妇传承了烧麦制作工艺,佳兰烧麦被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
庙门扁肉


庙门扁肉发端于上世纪五十年代,考究的扁肉制作工艺,让其风靡沙县县城。六十多年过去,昔日扁肉郎的子女,传承了他的衣钵,继续以传统地道的口味占据沙县扁肉头把交椅。
木清泥鳅粉


木清泥鳅粉干有着四十年的历史,技艺传承人陆玮强对母亲张木清制作泥鳅粉干的配方进行不断改良,独到的口感征服了食客,2003年,木清泥鳅粉干被评为“福建名小吃”。
阿莲滚粉豆腐丸


黄秀莲生于沙县小吃制作名家,2008年起开始独立从事小吃经营。十三年间,滚粉豆腐丸成为店铺的拳头产品,她不断修改配方,让小小的豆腐丸子适应全国各地游客的口味。
文叔烙粑


烙粑是沙县本地人四月初一餐桌上的必备美食。谢文生的烙粑是三十多年前跟随母亲学习制作的,而从事烙粑经营也有二十多年历史了。搬迁了几次店面,不变的是二十多年的老味道。
夏茂豆腐丸


罗婵玉是土生土长的夏茂人,从小熟悉各种夏茂小吃的制作方式。她的夏茂豆腐丸采用古法制作,保持着豆腐绵密口感,又不失爽滑Q弹!
其云灯盏糕


吴其云是南阳吴氏灯盏糕的第四代传人,在传统灯盏糕的基础上,他加入海蛎、肉、蔬菜等馅料,使其云灯盏糕味美香咸,独具风味。
宝珠葱肉饼


宝珠葱肉饼是梁永光的曾祖父梁振球在清光绪年间通过拜师学艺后在沙县开始制售的,历经百年,代代传承。
名容芋饺


芋饺是沙县家家户户都会的小吃之一。名容芋饺由夏茂传统小吃芋饺创新发展而来,技艺传承人张名容由原先的猪肉馅衍生出丰富的馅料,最受欢迎的便是牛肉馅。
曾心耳朵饼


曾宪强自幼跟着爷爷学做饼,至今已有三十多年。耳朵饼是夏茂人的味觉记忆,多年来,曾宪强在保留传统精髓的基础上,不断创新制作工艺,让耳朵饼更适合现代人的口味需求。
值得一提的是,在美食街里点餐的方式主要是通过微信自助下单点餐以及结算,动动手指,老板就会把餐送到你的面前。这样不仅大大节省了时间,而且避免和现金接触,非常干净和卫生。




来源:沙县融媒体中心

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