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[美食DIY] 河教授的厨房,从零到一百万:手把手教你做葱油饼

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河教授的厨房,从零到一百万:手把手教你做葱油饼

发表于 2011-2-23 15:07:14 来自 美食DIY 阅读模式 倒序浏览
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  各位电脑,电视机,电冰箱电风扇电磁炉前的吃货朋友们,

   大家好,今天,我来手把手教各位做一个家常小吃,葱油饼。
这边有朋友问,既然是家常小吃,您为什么还专门开贴来做教学呢?  因为河教授是今天刚刚才学会做葱油饼的,所以忍不住想上来炫耀一下。

  好了,废话少说,先来介绍一下原材料, 面粉,温水,葱,油 准备完毕!

       01.jpg


    先揉面,把面粉加入少许温水,揉成面团。

       02.jpg



     基本上是揉成这副德行就好了
       03.jpg


   下一步就是把面团揉成条状物!
       04.jpg

   然后把条状物切成几个小块(一截大概四厘米那么长)
       05.jpg

     然后用中华神器!擀面杖!把面团揉成饼状
      06.jpg

         07.jpg

      然后在饼上面刷上点油,撒上盐,葱花。
      08.jpg

     这一步十分重要,现在,我们需要把饼,从两侧向中间卷,做成一幅诏书的样子,这样做的目的是为了
   让饼煎出层次感,如下图:
       09.jpg
          10.jpg   
      
      然后把这张诏书自转,卷成好像一只盘着的蛇,再压一下,把它压扁
       11.jpg

     然后再把这陀东西用擀面杖碾成饼状,这是你会发现葱花和油都夹在饼中间,而且饼上有隐约的花纹了。
       12.jpg

    然后下锅煎一下,煎至金黄色就可以捞起来鸟
       13.jpg


   哒哒哒哒~

       14.jpg



  OVER   

评分

参与人数 2 +7 收起 理由
佑南 + 5 臀弟,怎么感觉你的拳比面团更有“嚼劲”,至少体积大得多
sky + 2 你真是全才!

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生活在沙县,爱上沙县虾.
周少 发表于 2011-2-23 15:14:49 显示全部楼层
用什么油弄出来的更香呢?
生活在沙县,爱上沙县虾.
张铁男
 楼主|
发表于 2011-2-23 15:17:45 显示全部楼层

回 1楼(周少) 的帖子

理论上是猪油,但建议用橄榄油,更健康
生活在沙县,爱上沙县虾.
帝十四 发表于 2011-2-23 15:27:14 显示全部楼层
我妈做的比你的好看,也没用到擀面杖。。。。。
生活在沙县,爱上沙县虾.
张铁男
 楼主|
发表于 2011-2-23 15:43:34 显示全部楼层

回 3楼(帝十四) 的帖子

你会做么?
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神爱写 发表于 2011-2-23 15:51:45 显示全部楼层
可以的 在外面过的很充实嘛
生活在沙县,爱上沙县虾.
佑南 发表于 2011-2-23 15:54:21 显示全部楼层
臀弟,怎么感觉你的拳比面团更有“嚼劲”,至少体积大得多
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张铁男
 楼主|
发表于 2011-2-23 15:58:52 显示全部楼层

回 5楼(神爱写) 的帖子

自己动手,吃饱喝足
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张铁男
 楼主|
发表于 2011-2-23 15:59:23 显示全部楼层

回 6楼(佑南) 的帖子

哈!砂锅大的拳头见过没?
生活在沙县,爱上沙县虾.
神爱写 发表于 2011-2-23 16:04:33 显示全部楼层
看来天气有点冷 小手通红。。。。

这标题!~河教授..............................是这个河教授。。
生活在沙县,爱上沙县虾.
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