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本帖最后由 邹晓红 于 2019-12-22 19:52 编辑

2019年冬至时间
12月22日 12点19分
农历十一月廿七 星期日

冬至,是中华民族的一个重要的节气
在民间有“冬至大如年”的说法
所以古人称冬至
为“亚岁”、“冬节”、“贺冬”、“小年”等



在沙县人眼里,
冬至可是农历中一个非常重要的节气,
都把冬至作为一个重大节日来过,
但您知道,沙县冬至都有哪些习俗吗?



补 冬
入冬以后,沙县的农事活动基本结束,农民一年辛苦劳作在此时稍有闲逸。再者,从冬至开始,就进入“数九寒天”,即“进九”,一年中最冷的时候要来了,认为冬至正是犒劳和滋补身体的大好时机,所以盛行冬至“补冬”的习俗。沙县自古就有“吃脚补脚”一说,因此,冬至吃猪脚便成为沙县人“补冬”的一种主要方式,几乎每家每户都要买只猪脚回家,兑草药熬汤,俗称“猪脚草药汤”。




在夏茂一带,各家主妇将人参、当归、黑枣与自家酿制冬酒浸泡数天,打入鸡蛋蒸着吃,也绝对是一道补益中气、提神御寒的进补食材。湖源人家还会在糯米浇上自酿红酒蒸成“红酒糯米”来进补。
汤 圆

在沙县,冬至这一天的糯米绝对是“俏手货”,百姓人家都青睐于用它来手工磨制汤圆。在沙县方言中,“圆”与“元”同音,所以有吃“圆仔”补元气的说法。




沙县的汤圆可分三种:一种叫“糍仔”,它是用糯米磨浆吊干成米粉,冷水化开后搓成小粒,煮熟捞起洒上白糖再食用;一种叫“圆仔”,用的是籼米磨浆,蒸熟,双手搓成小粒而成的“圆仔”,再配以白菜等煮食;一种叫“汤圆”,它是用糯米磨浆吊干成米粉,搓成圆状并包入炒好肉馅来煮食。




祭 祀

沙县还有冬至祭祀先祖的活动。冬至当天,信奉儒学、佛教和道教人士不约而同会来到沙县二十八曲性天寺。大家身穿汉服,面向供有万家姓氏及孔子、释迦牟尼和老子的牌位前,击鼓鸣钟、行礼、上香、献花、献果、点燃祈福心灯、诵读祭文,共同祭祀中华民族万姓先祖,祈求风调雨顺。

农 事

冬至之后,接近年关了,家家户户就要着手置办年货,沙县人会选择在冬至前后制作夏茂腊鸭、郑湖板鸭。



湖源人则会晒“鸭巴”,湖源人认为,冬至是一年中最凉爽的一天,在冬至节这天晒“鸭巴”更容易保存,更入味,家家户户会在这一天杀鸭,制作成“鸭巴”以备春节享用。这时,挂在房前屋后的“鸭巴”成为沙县冬日独特的一道风景线。

北方冬至吃饺子的由来
在我国南方沿海部分地区至今仍延续冬至祭祖的传统习俗。
而在我国北方,每逢农历冬至这天,饺子成为家家户户必不可少的节日饭。
谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”
冬至为什么要吃饺子呢?你一定不知道:冬至吃饺子是为了纪念谁?

关于“饺子”的故事




我们都知道端午节为了纪念屈原有吃粽子的习俗,而到了冬至这一天,吃饺子其实是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳西鄂人,东汉著名医学家。他的著作《伤寒杂病论》,集医家之大成,祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。”

东汉时期,南阳郡涅的张仲景,在告老还乡退休的时候,正赶上那年冬天,寒风刺骨,雪花纷飞。

在白河两岸,张仲景看到沿途很多无家可归的人面黄肌瘦,衣不遮体,因为寒冷,不少人耳朵僵冻溃烂,心不能忍,于是张仲景决心辞官为民行医。
经过研究,他研制了一个可以御寒的食疗方子,叫“祛寒娇耳汤”。




他让弟子在南阳东关的一个空地搭了个棚子,支上大锅,为穷人舍药治病,开张的那天正是冬至,舍的药就是“祛寒娇耳汤”。
祛寒娇耳汤当初其实就是把羊肉、辣椒和一些祛寒的药物放在锅里煮,熟了以后捞出来切碎,用面皮包成耳朵的样子,再下锅,用原汤再将包好馅料的面皮煮熟。

面皮包好后,样子象耳朵,又因为功效是为了防止耳朵冻烂,所以张仲景给它取名叫“娇耳”。
张仲景让徒弟给每个穷人一碗汤,2个“娇耳”,人们吃了“娇耳”,服用过后全身血液上涌,两耳发热,寒气顿消。再也没人把耳朵冻伤了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做过年的食物,并在初一早上吃。

又说回当初,张仲景在长沙任职的时候,就在平时经常为老百姓看病,很受群众的爱戴。
退休以后,长沙的百姓每年都派代表到家乡去看望。俗话说,医生难治自己的病。
张仲景也是人,不是神。有一年,张仲景病了,他自己也知道,生命的灯油就要烧干了。

长沙来看望他的人说,长沙有一个风水很好的地方,想让张仲景百年之后在那里安身,可南阳的人不干了,双方就争吵起来。
张仲景说:“吃过长沙水,不忘长沙父老情;生于南阳地,不忘家乡养育恩。我死以后,你们就抬着我的棺材从南阳往长沙走,灵绳在什么地方断了,就把我埋葬在那里好了。”

在那一年的冬天,张仲景驾鹤西去了。
寿终的那天正好是冬至。
当送葬的队伍走到当年张仲景为大家舍“祛寒娇耳汤”的地方的时候,棺绳忽然断了。
大家按照张仲景的嘱托,就地打墓、下棺、填坟。

两地的百姓你一挑、我一担,川流不息,把张仲景的坟垒得大大的,还在坟前为他修了一座庙,这就是现在的医圣祠。
张仲景是在冬至这天去世的,又是在冬至这天为大家舍“祛寒娇耳汤”的,为了纪念他,从此大家在冬至这天都要包一顿饺子吃,并且都说,冬至这天吃了饺子,冬天耳朵就不会冻了。

“祛寒娇耳汤”虽然现在很少有人吃了,但经过岁月的冲刷,大家在冬至这天吃饺子的习俗流传了下来。
所以,冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。




渐渐的,饺子成为了不可缺少的节日饭。

来源:谢龙海、国学静夜听FM

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